पनीर भुर्जी

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 8g | Fat: 20g

• The Story Behind Paneer Bhurji (History):

  "भुर्जी" का अर्थ है "स्क्रैम्बल किया हुआ," और पनीर भुर्जी तले हुए अंडों का शाकाहारी समकक्ष है। यह पूरे उत्तर भारत में लोकप्रिय एक त्वरित, सरल और प्रोटीन युक्त व्यंजन है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते में टोस्ट के साथ, दोपहर के भोजन में रोटी में लपेटकर, या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

  

  
  

• Ingredients (Hindi):

• २०० ग्राम पनीर, मसला हुआ

• २ बड़े चम्मच तेल या मक्खन

• १ छोटा चम्मच जीरा

• १ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• १ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• १ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

• १ बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• नमक स्वादअनुसार

• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ

• Method (Hindi):

• सुगंधित चीजें भूनें: एक पैन में तेल/मक्खन गरम करें। जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

• मसाला पकाएं: अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

• मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।

• पनीर डालें: मसला हुआ पनीर पैन में डालें। सब कुछ मसाले के साथ मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

• समाप्त करें: पनीर गरम होने तक २-३ मिनट तक पकाएं। गरम मसाला और ताजा हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम परोसें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

 एक नरम, नम पनीर भुर्जी का राज पनीर को ज्यादा न पकाना है। मसला हुआ पनीर बिल्कुल अंत में डालें और केवल २-३ मिनट तक गरम होने तक पकाएं। ज्यादा पकाने से यह रबर जैसा और चबाने वाला हो जाएगा। एक समृद्ध, रेस्टोरेंट-शैली के संस्करण के लिए, आप पनीर के साथ एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम या दूध डाल सकते हैं।

Instant Pot Method:

 "Sauté" मोड का उपयोग करें। तेल/मक्खन गरम करें, जीरा और प्याज भूनें। अदरक-लहसुन, मिर्च और टमाटर डालें; नरम होने तक पकाएं। मसाले डालें, फिर मसला हुआ पनीर। २ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। "Sauté" रद्द करें और गार्निश करें।

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

  
  

• How To Make It Vegan

•  इसे वीगन बनाने के लिए, पनीर को बराबर मात्रा में क्रम्बल किए हुए एक्स्ट्रा-फर्म टोफू से बदलें। मक्खन के बजाय तेल का उपयोग करें।