रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर

• Nutrition Information (Estimated per serving):

• Calories: 300-350 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 12g | Fat: 22g

• The Story Behind Palak Paneer (History):

   पालक पनीर उत्तर भारत की एक प्रिय डिश है, जिसमें मलाईदार पालक की ग्रेवी और नरम पनीर के टुकड़े होते हैं। इसकी जड़ें पंजाब में हैं, जहाँ हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (साग) और डेयरी मुख्य आहार हैं। 20वीं सदी में यह डिश बेहद लोकप्रिय हुई और भारतीय शाकाहारी भोजन की वैश्विक पहचान बन गई।

  

  • Ingredients (Hindi):

    • पालक प्यूरी के लिए: १ बड़ा गुच्छा (५०० ग्राम) ताजा पालक, २ हरी मिर्च

    • पनीर के लिए: २५० ग्राम पनीर (क्यूब्स), १ बड़ा चम्मच तेल

    • ग्रेवी के लिए: २ बड़े चम्मच तेल या घी, १ छोटा चम्मच जीरा, १ बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ), १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, २ मध्यम टमाटर (प्यूरी), ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादअनुसार

    • फिनिशिंग के लिए: ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ¼ कप ताजी क्रीम

    • Method (Hindi):

    • पालक ब्लांच करें: पालक और हरी मिर्च को उबलते पानी में २ मिनट डालें। तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें। ठंडा होने पर, स्मूथ प्यूरी में पीस लें।

    • पनीर पकाएं: पैन में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करें और पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक हल्का फ्राई करें। अलग रख दें।

    • ग्रेवी बनाएं: उसी पैन में २ बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें। चटकने पर, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट पकाएं। टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।

    •  मिलाएं: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह Everything is translaमिलाएं। पालक की प्यूरी डालें और ५ मिनट तक उबालें।

    • समाप्त करें: तले हुए पनीर क्यूब्स, गरम मसाला और ताजी क्रीम डालें। धीरे से मिलाएं और २ मिनट और पकाएं। गरमागरम परोसें।

    • Pro Tips & Fun Facts

       सब्ज़ी का हरा रंग बनाए रखने के लिए, पालक को केवल २ मिनट तक उबालें और फिर प्यूरी बनाने से पहले उसे बर्फीले ठंडे पानी में "शॉक" दें। यह सरल कदम क्लोरोफिल को बनाए रखता है और रेस्टोरेंट जैसा शानदार लुक देता।

    
    

• Instant Pot Method:

   मसाला बनाने के लिए "Sauté" मोड का उपयोग करें। पालक की प्यूरी और ½ कप पानी डालें। पनीर डालें। "High" पर ०-१ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें। क्रीम में मिलाएं।

• Air-Fryer Method:

• पनीर क्यूब्स को ½ छोटे चम्मच तेल के साथ टॉस करें। 380°F (190°C) पर ६-८ मिनट के लिए, सुनहरा होने तक एयर फ्राई करें। तैयार ग्रेवी में डालें।

  How To Make It Vegan

  इसे वीगन बनाने के लिए, पनीर की जगह २५० ग्राम एक्स्ट्रा-फर्म टोफू (पैन में तला हुआ) और घी/क्रीम की जगह किसी भी पौधे-आधारित क्रीम या काजू के पेस्ट का उपयोग करें।