मशरूम मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 220-270 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 15g | Protein: 8g

• The Story Behind Mushroom Masala (History):

   मशरूम मसाला भारतीय पाक दृश्य में एक अपेक्षाकृत आधुनिक जोड़ है, क्योंकि मशरूम पारंपरिक रूप से आहार का एक व्यापक हिस्सा नहीं थे। यह एक रेस्टोरेंट-शैली की करी है जो क्लासिक उत्तर भारतीय प्याज-टमाटर ग्रेवी तकनीक को बटन मशरूम पर लागू करती है। मशरूम की "मांसल" बनावट इस व्यंजन को एक संतोषजनक शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम बनाती है।

  

  
  

• Ingredients

• २५० ग्राम बटन मशरूम, साफ और आधे कटे हुए

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• २ बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ

• ¼ कप काजू का पेस्ट

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला)

• ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी

• नमक स्वादअनुसार

• Method (Hindi):

• मशरूम भूनें: एक पैन में, मशरूम को १ बड़े चम्मच तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और सुनहरा भूरा न हो जाएं। अलग रख दें।

• ग्रेवी बनाएं: उसी पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• मसाला पकाएं: टमाटर की प्यूरी, काजू का पेस्ट और सभी पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• उबालें: भुने हुए मशरूम, १ कप पानी और नमक डालें। ७-१० मिनट तक उबालें। कसूरी मेथी और गरम मसाला से समाप्त करें।

  Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• एक गैर-पानी वाले मशरूम मसाले की कुंजी मशरूम को पहले भूनना है। मशरूम पकने पर बहुत सारा पानी छोड़ते हैं; उन्हें ग्रेवी में डालने से पहले इस पानी को पकाने से अंतिम व्यंजन को पतला होने से रोकता है। मशरूम को बहते पानी के नीचे न धोएं; बस उन्हें एक नम कपड़े से साफ पोंछ लें।

  Instant Pot Method:

•  ग्रेवी बनाने के लिए "Sauté" का उपयोग करें। (कच्चे) मशरूम और ¾ कप पानी डालें। "High" पर २ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें।

• Air-Fryer Method (For Mushrooms):

• मशरूम को तेल और मसालों के साथ टॉस करें। 400°F (200°C) पर १०-१२ मिनट के लिए भुना और सुनहरा होने तक एयर फ्राई करें। तैयार ग्रेवी में डालें।