કુંગ પાઓ લોટસ રૂટ (કમળ કાકડી)

• Nutrition Info (Per Serving - 1 Cup):

  Calories: 290 kcal, Protein: 6g, Carbs: 38g, Fats: 12g, Fiber: 8g (High Fiber)

• History/Origin:

  કમળ કાકડી (જેને કાશ્મીરમાં 'નદરુ' કહેવાય છે) તેના કુરકુરા સ્વાદ માટે જાણીતી છે. 'કુંગ પાઓ' એ પ્રખ્યાત ચાઈનીઝ વાનગી છે જેમાં લાલ મરચાં અને સીંગદાણાનો ઉપયોગ થાય છે. અમે અહીં બટાકા કે પનીરને બદલે કમળ કાકડીનો ઉપયોગ કર્યો છે જે દેખાવમાં સુંદર લાગે છે અને ખાવામાં એકદમ ક્રન્ચી લાગે છે.

• 

  સામગ્રી:

  • મુખ્ય: 300 ગ્રા કમળ કાકડી (છોલીને પતરી કરેલી), 2 ચમચી વિનેગર (ધોવા માટે), ½ કપ કોર્ન ફ્લોર, તળવા માટે તેલ.

  • વઘાર: 8-10 સુકા લાલ મરચાં, 1 ચમચી આદુ-લસણ, ¼ કપ શેકેલા સીંગદાણા.

  • સોસ: 2 ચમચી સોયા સોસ, 1 ચમચી વિનેગર, 1 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી તલનું તેલ.

  બનાવવાની રીત:

  1. સફાઈ: કમળ કાકડીને વિનેગરવાળા પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી કાદવ નીકળી જાય. મીઠાવાળા પાણીમાં 5 મિનિટ બાફી લો. પાણી કાઢી કોરી કરો.

  2. કોટીંગ: કોરા ટુકડા પર કોર્ન ફ્લોર લગાવો.

  3. તળવું: ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન અને કડક થાય ત્યાં સુધી તળો (વેફર જેવી થવી જોઈએ).

  4. વઘાર: વોકમાં તેલ ગરમ કરો. સુકા મરચાં, આદુ અને લસણ સાંતળો.

  5. સોસ: સોયા સોસ, વિનેગર અને ખાંડનું મિશ્રણ ઉમેરો. પરપોટા થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

  6. મિક્સ: તળેલી કમળ કાકડી અને સીંગદાણા ઉમેરો. ફાસ્ટ ગેસ પર મિક્સ કરો.

  7. સર્વ: લીલી ડુંગળી છાંટીને ગરમ પીરસો.

  ખાસ ટીપ્સ (Pro Tips):

  • સફાઈ: કમળ કાકડી કાદવમાં ઉગે છે, તેથી તેના કાણાં બરાબર સાફ કરવા ખુબ જરૂરી છે.

  • ક્યારે મિક્સ કરવું: જમતી વખતે જ સોસમાં મિક્સ કરવું, નહીંતર તે પોચી પડી જશે.

  ઈન્સ્ટન્ટ પોટ મેથડ:

  1. બાફવું: IP માં 1 કપ પાણી અને કાકડી સ્ટીમરમાં મૂકો. 'પ્રેશર કૂક' (0 મિનિટ) સેટ કરો. વરાળ કાઢી નાખો.

  2. સાંતળવું: Sauté (Hi) મોડ પર તેલમાં કાકડીને લાલ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

  3. સોસ: તેમાં જ સોસ અને સીંગદાણા નાખી મિક્સ કરો.

  એર ફ્રાયર મેથડ (હેલ્ધી):

  • બાફેલી કાકડી પર તેલ અને કોર્ન ફ્લોર લગાવો.

  • 190°C પર 12-15 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો (વચ્ચે ઉલટાવવું). જ્યારે તે કડક વેફર જેવી થઈ જાય, ત્યારે બહાર કાઢી સોસમાં મિક્સ કરો.