ટીંડા મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 180-220 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 12g | Protein: 4g

• The Story Behind Tinda Masala (History):

  ટીંડા, અથવા સફરજન ગલકું, એ ઉત્તર ભારતમાં, ખાસ કરીને પંજાબમાં લોકપ્રિય એક નાની, ગોળ શાકભાજી છે. ટીંડા મસાલા એ ક્લાસિક ઘર-શૈલીની તૈયારી છે. કારણ કે ટીંડાનો સ્વાદ ખૂબ હળવો અને સૂક્ષ્મ હોય છે, તેને સામાન્ય રીતે એક મજબૂત ડુંગળી-ટામેટાની મસાલા ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે જે તેને સ્વાદથી ભરી દે છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૫૦૦ ગ્રામ ટીંડા, છાલેલા અને ક્યુબ્સમાં કાપેલા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ નાની ચમચી જીરું

• ૧ ડુંગળી, પ્યુરી કરેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, ગરમ મસાલો)

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• Method (Gujarati):

• ગ્રેવી: તેલ ગરમ કરો. જીરું, પછી ડુંગળીની પ્યુરીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલો: ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ઉકાળો: ટીંડા, મીઠું અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ટીંડા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

  
  

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•   ટીંડા ખરીદતી વખતે, મુલાયમ ત્વચાવાળા નાના, કોમળ પસંદ કરો, કારણ કે તેમાં સખત બીજ હોવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. શાકભાજી પ્રમાણમાં ઝડપથી રંધાઈ જાય છે. ગ્રેવી જ સ્ટાર છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે ઊંડા, સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ડુંગળી-ટામેટાના મસાલાને સારી રીતે રાંધો.

  Instant Pot Method:

•  ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" નો ઉપયોગ કરો. (કાચા) ટીંડા અને ¾ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૪ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not ideal for an Air-Fryer.