નવરત્ન કોરમા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 25g | Fat: 25g

  The Story Behind Navratan Korma (History):

• "નવરત્ન" નો અનુવાદ "નવ રત્નો" થાય છે, અને આ વાનગી મુઘલ સમ્રાટ અકબરના દરબારમાં નવ દરબારીઓનું રાંધણ પ્રતિનિધિત્વ છે. આ સમૃદ્ધ મુઘલાઈ કોરમા પરંપરાગત રીતે નવ વિવિધ શાકભાજી, ફળો અને ડ્રાય ફ્રુટ્સથી બનાવવામાં આવે છે. તેની ઓળખ કાજુ અને બીજમાંથી બનેલી ક્રીમી, વૈભવી સફેદ ગ્રેવી છે, જે હળવા મસાલેદાર અને સહેજ મીઠી હોય છે.

  

  1. Ingredients (Gujarati):

  2. ૨ કપ મિશ્ર શાકભાજી (ક્યુબ્સ), ¼ કપ પનીર (ક્યુબ્સ), ¼ કપ અનાનસ (ક્યુબ્સ, વૈકલ્પિક), ¼ કપ મિશ્ર ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને કિશમિશ।

  3. સફેદ ગ્રેવી માટે: ૨ મોટી ચમચી તેલ/ઘી, ૧ મોટી ડુંગળી (સમારેલી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ¼ કપ કાજુ (પલાળેલા), ¼ કપ તરબૂચના બીજ (મગજ, પલાળેલા)।

  4. ફિનિશિંગ માટે: ½ કપ તાજી મલાઈ/દૂધ, ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો, મીઠું।

  5. Method (Gujarati):

  6. તૈયારી: શાકભાજી અને પનીરને હળવા તળી લો અથવા બાફી લો. ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને કિશમિશને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

  7. ગ્રેવી બેઝ: ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ, પલાળેલા કાજુ અને મગજ ઉમેરો. સાંતળો, ઠંડુ કરો અને પેસ્ટ બનાવો.

  8. ગ્રેવી રાંધો: પેસ્ટને પેનમાં પાછું નાખો. ૫-૭ મિનિટ માટે ઘટ્ટ અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

  9. ભેગું કરો અને સમાપ્ત કરો: શાકભાજી, પનીર, ડ્રાય ફ્રુટ્સ, કિશમિશ અને અનાનસ ઉમેરો. દૂધ/મલાઈ, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

• નવરત્ન કોરમાની સુંદરતા વિવિધતામાં છે. શાકભાજીથી લઈને પનીર, ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને અનાનસ કે સફરજન જેવા ફળો સુધી, તમારી પસંદગીની કોઈપણ નવ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ રહો. ચાવી એ સુપર સ્મૂધ, સફેદ ગ્રેવી છે. તે મખમલી, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીના ટેક્સચર માટે નટ્સ અને બીજને પલાળીને પછી તેને બારીક પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

  Instant Pot Method:

  ગ્રેવી બેઝ બનાવવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. (કાચી) શાકભાજી, પનીર, ડ્રાય ફ્રુટ્સ, ૧ કપ પાણી/દૂધ અને મસાલા ઉમેરો. "High" પર ૧ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો અને ક્રીમમાં હલાવો.

• Air-Fryer Method (For Veggies/Paneer):

• ક્યુબ કરેલી શાકભાજી અને પનીરને તેલ સાથે ટૉસ કરો. 375°F (190°C) પર ૧૦-૧૨ મિનિટ માટે નરમ થાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો.

• How To Make It Vegan

• આને વીગન બનાવવા માટે, પનીરને ક્યુબ કરેલા ટોફુથી બદલો। ઘીને તેલથી બદલો। બધા દૂધ અને ક્રીમને ફુલ-ફેટ નાળિયેર દૂધ અથવા સમૃદ્ધ, બ્લેન્ડેડ કાજુ ક્રીમથી બદલો।