મલાઈ કોફ્તા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 450-500 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 30g | Fat: 35g

• The Story Behind Malai Kofta (History):

  મલાઈ કોફ્તા એ મુઘલાઈ ભોજનની એક શાનદાર વાનગી છે. "મલાઈ" નો અર્થ ક્રીમ અને "કોફ્તા" ડીપ-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ છે. ઐતિહાસિક રીતે, મુઘલાઈ ખોરાકમાં દૂધ, ક્રીમ અને ડ્રાય ફ્રુટ્સનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો હતો. મલાઈ કોફ્તા એ આ તત્વજ્ઞાનનું શાકાહારી સ્વરૂપ છે.

  

  
  

• Ingredients (Gujarati):

• કોફ્તા માટે: ૨ મોટા બટાટા (બાફેલા, છીણેલા), ૧૦૦ ગ્રામ પનીર (છીણેલું), ૨ મોટી ચમચી કોર્ન ફ્લોર, ૧ નાની ચમચી આદુ (ઝીણું સમારેલું), મીઠું, તળવા માટે તેલ।

• ગ્રેવી માટે: ૨ મોટી ચમચી તેલ, ૧ મોટી ડુંગળી (પ્યુરી), ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૨ મોટા ટામેટાં (પ્યુરી), ¼ કપ કાજુની પેસ્ટ, મસાલા (લાલ મરચું, હળદર, ધાણા, ગરમ મસાલો), ¼ કપ તાજી મલાઈ, મીઠું।

• Method (Gujarati):

• કોફ્તા બનાવો: છીણેલા બટાટા, પનીર, કોર્નફ્લોર, આદુ અને મીઠું મિક્સ કરો. નાના, અંડાકાર બોલ બનાવો.

• કોફ્તા તળો: કોફ્તાને મધ્યમ તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.

• ગ્રેવી બનાવો: તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીની પ્યુરીને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ટામેટાની પ્યુરી, કાજુની પેસ્ટ અને બધા મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ગ્રેવી સમાપ્ત કરો: ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ઉકાળો. તાજી મલાઈ અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને હલાવો.

• પીરસો: પીરસતા પહેલા, તળેલા કોફ્તાને હળવેથી ગરમ ગ્રેવીમાં મૂકો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

•  કોફ્તા તૂટી ન જાય તે માટે, ખાતરી કરો કે બટાટાનું મિશ્રણ ખૂબ ભેજવાળું ન હોય અને તેલ મધ્યમ-ગરમ હોય. ગ્રેવી માટે, કાજુ અને તરબૂચના બીજ (મગજ) ના મિશ્રણનો ઉપયોગ વધારાની સમૃદ્ધ ટેક્સચર પૂરી પાડે છે.

  Instant Pot Method (Gravy Only):

• ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. બેઝને "High" પર ૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો, ક્રીમમાં હલાવો અને તળેલા કોફ્તા ઉમેરો.

• Air-Fryer Method (Koftas Only):

• કોફ્તાના બોલ પર તેલથી બ્રશ કરો. 375°F (190°C) પર ૧૫-૧૮ મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, અડધા રસ્તે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી ન થાય.

• How To Make It Vegan

• આ એક અદ્યતન વીગન રેસીપી છે। પનીરને સમાન માત્રામાં મેશ કરેલા એક્સ્ટ્રા-ફર્મ ટોફુથી બદલો। ક્રીમ (મલાઈ) ને સમૃદ્ધ કાજુ ક્રીમથી બદલો। ખાતરી કરો કે તમામ ઘીને તટસ્થ-સ્વાદવાળા તેલથી બદલવામાં આવ્યું છે।