પનીર ભુરજી

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 8g | Fat: 20g

• The Story Behind Paneer Bhurji (History):

• "ભુરજી" નો અર્થ "સ્ક્રેમ્બલ્ડ" થાય છે, અને પનીર ભુરજી એ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાની શાકાહારી સમકક્ષ છે. તે સમગ્ર ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય એક ઝડપી, સરળ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી છે. તે એક બહુમુખી વાનગી છે જે નાસ્તામાં ટોસ્ટ સાથે, બપોરના ભોજનમાં રોટલીમાં લપેટીને, અથવા રાત્રિભોજન માટે સાઈડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે.

  

  1. Ingredients (Gujarati):

     • ૨૦૦ ગ્રામ પનીર, ભૂકો કરેલું

     • ૨ મોટી ચમચી તેલ અથવા માખણ

     • ૧ નાની ચમચી જીરું

     • ૧ મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી

     • ૧ નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

     • ૧ લીલું મરચું, ઝીણું સમારેલું

     • ૧ મોટું ટામેટું, ઝીણું સમારેલું

     • ½ નાની ચમચી હળદર પાવડર

     • ½ નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર

     • ½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો

     • સ્વાદ મુજબ મીઠું

     • તાજી કોથમીર, સમારેલી

     • Method (Gujarati):

     • સુગંધિત વસ્તુઓ સાંતળો: એક પેનમાં તેલ/માખણ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તતડે, ત્યારે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

     • મસાલો રાંધો: આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલું મરચું ઉમેરો. એક મિનિટ માટે રાંધો. સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

     • મસાલા ઉમેરો: હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો.

     • પનીર ઉમેરો: ભૂકો કરેલું પનીર પેનમાં ઉમેરો. બધું મસાલા સાથે ભેળવવા માટે હળવેથી મિક્સ કરો.

     • સમાપ્ત કરો: પનીર ગરમ થાય ત્યાં સુધી ૨-૩ મિનિટ માટે રાંધો. ગરમ મસાલો અને તાજી કોથમીર છાંટો. ગરમ પીરસો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

નરમ, ભેજવાળી પનીર ભુરજીનું રહસ્ય પનીરને વધુ પડતું રાંધવાનું નથી. ભૂકો કરેલું પનીર છેલ્લે ઉમેરો અને માત્ર ૨-૩ મિનિટ માટે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. વધુ પડતું રાંધવાથી તે રબર જેવું અને ચાવવાળું બની જશે. સમૃદ્ધ, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીના સંસ્કરણ માટે, તમે પનીર સાથે એક મોટી ચમચી તાજી ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો.

Instant Pot Method:

• "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. તેલ/માખણ ગરમ કરો, જીરું અને ડુંગળી સાંતળો. આદુ-લસણ, મરચું અને ટામેટાં ઉમેરો; નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. મસાલા ઉમેરો, પછી ભૂકો કરેલું પનીર. ૨ મિનિટ માટે હલાવતા રહીને રાંધો. "Sauté" રદ કરો અને ગાર્નિશ કરો.

• Air-Fryer Method:

• Note: This recipe is not suitable for an Air-Fryer.

  How To Make It Vegan

  • આને વીગન બનાવવા માટે, પનીરને સમાન માત્રામાં ક્રમ્બલ કરેલા એક્સ્ટ્રા-ફર્મ ટોફુથી બદલો। માખણને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો।