બેબી કોર્ન મસાલા

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g | Protein: 6g

• The Story Behind Baby Corn Masala (History):

•  બેબી કોર્ન મસાલા એ આધુનિક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ કરી છે. બેબી કોર્ન પોતે ભારતનું મૂળ નથી, પરંતુ તેને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન ભોજનમાંથી અપનાવવામાં આવ્યું હતું. ભારતીય રસોઇયાઓએ ક્લાસિક, સમૃદ્ધ પંજાબી ગ્રેવી - ડુંગળી, ટામેટા અને કાજુનું ક્રીમી મિશ્રણ - ક્રન્ચી, મીઠા બેબી કોર્ન પર લાગુ કર્યું.

  

  
  
  
  

• Ingredients (Gujarati):

• ૨૦૦ ગ્રામ બેબી કોર્ન, લંબાઈમાં અડધા કાપેલા

• ૨ મોટી ચમચી તેલ

• ૧ મોટી ડુંગળી, પ્યુરી કરેલી

• ૧ મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• ૨ મોટા ટામેટાં, પ્યુરી કરેલા

• ¼ કપ કાજુની પેસ્ટ

• મસાલા (હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણા, ગરમ મસાલો)

• ૧ નાની ચમચી કસૂરી મેથી

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• ¼ કપ ક્રીમ અથવા દૂધ

• Method (Gujarati):

• બેબી કોર્ન તૈયાર કરો: બેબી કોર્નને ગરમ પાણીમાં ૫ મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. ગાળીને બાજુ પર રાખો.

• ગ્રેવી બનાવો: તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીની પ્યુરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.

• મસાલો રાંધો: ટામેટાની પ્યુરી, કાજુની પેસ્ટ અને બધા પાઉડર મસાલા ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.

• ઉકાળો અને સમાપ્ત કરો: બ્લાંચ કરેલું બેબી કોર્ન, ૧ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ૭-૧૦ મિનિટ માટે ઉકાળો. ક્રીમ, કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલાના વમળ સાથે સમાપ્ત કરો.

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

  આ વાનગીની ચાવી એ છે કે બેબી કોર્નને વધુ પડતું રાંધવું નહીં. તેમાં સહેજ, કોમળ ક્રન્ચ રહેવો જોઈએ. તેને ઉકળતી ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે બ્લાંચ કરવું એ આ પ્રાપ્ત કરવાનો સંપૂર્ણ માર્ગ છે. સ્મૂધ, સારી રીતે રાંધેલો ગ્રેવી બેઝ રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીના સ્વાદ માટે જરૂરી છે.

• Instant Pot Method:

•  ગ્રેવી બનાવવા માટે "Sauté" મોડનો ઉપયોગ કરો. (કાચું) બેબી કોર્ન અને ¾ કપ પાણી ઉમેરો. "High" પર ૨ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ક્વિક રિલીઝ કરો. ક્રીમમાં હલાવો.

• Air-Fryer Method (For Baby Corn):

• બેબી કોર્નને તેલ અને મસાલા સાથે ટૉસ કરો. 400°F (200°C) પર ૮-૧૦ મિનિટ માટે નરમ અને હળવા બળી જાય ત્યાં સુધી એર ફ્રાય કરો. તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો.

  
  

  HOW To Make It Vegan

  આને વીગન બનાવવા માટે, ઘીને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો। ક્રીમ/દૂધને ફુલ-ફેટ નાળિયેર દૂધ અથવા કાજુ ક્રીમથી બદલો।