बेबी कॉर्न मसाला

• Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 250-300 kcal | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g | Protein: 6g

• The Story Behind Baby Corn Masala (History):

• बेबी कॉर्न मसाला एक आधुनिक भारतीय रेस्टोरेंट करी है। बेबी कॉर्न स्वयं भारत का मूल निवासी नहीं है, लेकिन इसे दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों से अपनाया गया था। भारतीय रसोइयों ने क्लासिक, समृद्ध पंजाबी ग्रेवी - प्याज, टमाटर और काजू का एक मलाईदार मिश्रण - को कुरकुरे, मीठे बेबी कॉर्न पर लागू किया।

  

  
  
  
  

• Ingredients (Hindi):

• २०० ग्राम बेबी कॉर्न, लंबाई में आधा कटा हुआ

• २ बड़े चम्मच तेल

• १ बड़ा प्याज, प्यूरी किया हुआ

• १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• २ बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ

• ¼ कप काजू का पेस्ट

• मसाले (हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला)

• १ छोटा चम्मच कसूरी मेथी

• नमक स्वादअनुसार

• ¼ कप क्रीम या दूध

• Method

• बेबी कॉर्न तैयार करें: बेबी कॉर्न को गर्म पानी में ५ मिनट के लिए ब्लांच करें। छानें और अलग रख दें।

• ग्रेवी बनाएं: तेल गरम करें। प्याज की प्यूरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• मसाला पकाएं: टमाटर की प्यूरी, काजू का पेस्ट और सभी पाउडर मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।

• उबालें और समाप्त करें: ब्लांच किया हुआ बेबी कॉर्न, १ कप पानी और नमक डालें। ७-१० मिनट तक उबालें। क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला के एक भंवर के साथ समाप्त करें।

Pro Tips & Fun Facts (Tidbits):

 इस व्यंजन की कुंजी बेबी कॉर्न को ज्यादा न पकाना है। इसमें हल्का, कोमल कुरकुरापन बना रहना चाहिए। इसे उबलती ग्रेवी में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना इसे प्राप्त करने का एक आदर्श तरीका है। एक चिकना, अच्छी तरह से पकाया हुआ ग्रेવી बेस रेस्टोरेंट-शैली के स्वाद के लिए आवश्यक है।

• Instant Pot Method:

• HI (हिंदी): ग्रेवी बनाने के लिए "Sauté" मोड का उपयोग करें। (कच्चा) बेबी कॉर्न और ¾ कप पानी डालें। "High" पर २ मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। त्वरित रिलीज करें। क्रीम में मिलाएं।

• Air-Fryer Method (For Baby Corn):

• बेबी कॉर्न को तेल और मसालों के साथ टॉस करें। 400°F (200°C) पर ८-१० मिनट के लिए नरम और हल्का जला हुआ होने तक एयर फ्राई करें। तैयार ग्रेवी में डालें।