Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 280-320 kcal | Protein: 14g | Carbohydrates: 40g | Fat: 8g The Story Behind Dal Tadka (History): દાળ તડકા એ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય દાળ વાનગીઓમાંની એક છે. "તડકા" એટલે "વઘાર"। આ વાનગીને ડબલ વઘાર પ્રક્રિયા દ્વારા ઉન્નત કરવામાં આવે છે: એક રસોઈ દરમિયાન અને અંતિમ, સુગંધિત ઘી, લસણ અને મસાલાનો, જે પીરસતા પહેલા જ ઉપર રેડવામાં આવે છે. Ingredients (Gujarati): ૧ કપ તુવેર દાળ, ધોયેલી ½ નાની ચમચી હળદર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું વઘાર ૧ મ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 40g | Fat: 15g The Story Behind Dal Makhani (History): દાળ મખની, જેનો અર્થ "માખણવાળી દાળ" થાય છે, તે પંજાબની એક આધુનિક ક્લાસિક છે, જેની શોધ દિલ્હીના સુપ્રસિદ્ધ મોતી મહેલ રેસ્ટોરન્ટના કુંદન લાલ ગુજરાલે કરી હતી. તેમના પ્રખ્યાત બટર ચિકનની બરાબરી કરી શકે તેવી સમૃદ્ધ શાકાહારી વાનગી બનાવવા માટે, તેમણે કાળા અડદ અને રાજમાને પુષ્કળ માખણ અને મલાઈ સાથે ધીમા તાપે રાંધ્યા. તેનો વિશિષ્ટ ધ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 450-500 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 30g | Fat: 35g The Story Behind Malai Kofta (History): મલાઈ કોફ્તા એ મુઘલાઈ ભોજનની એક શાનદાર વાનગી છે. "મલાઈ" નો અર્થ ક્રીમ અને "કોફ્તા" ડીપ-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ છે. ઐતિહાસિક રીતે, મુઘલાઈ ખોરાકમાં દૂધ, ક્રીમ અને ડ્રાય ફ્રુટ્સનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો હતો. મલાઈ કોફ્તા એ આ તત્વજ્ઞાનનું શાકાહારી સ્વરૂપ છે. Ingredients (Gujarati): કોફ્તા માટે:  ૨ મોટા બટાટા (બાફેલા, છીણેલા), ૧૦૦ ગ્રામ પનીર

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 20g The Story Behind Matar Paneer (History):  મટર પનીર એ ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં સૌથી લોકપ્રિય પનીર વાનગીઓમાંની એક છે, જે એક સાચો ઘર-શૈલીનો ક્લાસિક છે. તે એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ ટમેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં નરમ પનીરના ક્યુબ્સ ("પનીર") અને મીઠા લીલા વટાણા ("મટર") ને જોડે છે. તેની ઉત્પત્તિ પંજાબ પ્રદેશમાં થઈ છે, જ્યાં તે એક સરળ છતાં સંતોષકારક શાકાહારી ભોજન માટે મુખ્ય છે. Ingred

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 28g The Story Behind Kadai Paneer (History): કડાઈ પનીર તેનું નામ "કડાઈ" પરથી મેળવે છે, જે એક ગોળાકાર, ઊંડા રસોઈનું વાસણ છે જે વોક જેવું જ છે, જેમાં તેને પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી ઉત્તર ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે। ક્રીમી પનીરની વાનગીઓથી વિપરીત, કડાઈ પનીરમાં અર્ધ-સૂકી સુસંગતતા હોય છે અને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ "કડાઈ મસાલા" નામના તાજા પીસેલા મસાલ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 12g | Fat: 30g The Story Behind Shahi Paneer (History):  "શાહી" નો અર્થ રાજવી થાય છે, અને આ વાનગી મુઘલાઈ ભોજનની સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને ક્રીમી શૈલીનો સાચો પુરાવો છે. મુઘલ સામ્રાજ્યના શાહી દરબારોમાંથી ઉદ્ભવેલી, શાહી પનીર તેની મખમલી સફેદ અથવા આછા કેસરી રંગની ગ્રેવી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મસાલેદાર કરીથી વિપરીત, તેનો સ્વાદ હળવો, સુગંધિત અને સહેજ મીઠો હોય છે, જે બાફેલી ડુંગળી, કાજુ

Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 400-450 kcal | Protein: 16g | Carbohydrates: 15g | Fat: 32g The Story Behind Paneer Butter Masala (History Content) પનીર બટર મસાલા એ રેસ્ટોરન્ટ ક્લાસિક અને બટર ચિકનનો શાકાહારી ભાઈ છે. તેની ઉત્પત્તિ ૧૯૫૦ના દાયકામાં દિલ્હીમાં થઈ હતી. તેનો શ્રેય મોતી મહેલ રેસ્ટોરન્ટને જાય છે, જેણે એક સમૃદ્ધ, તીખી અને ક્રીમી ટમેટા-આધારિત ગ્રેવી બનાવી. તેની ભવ્ય અનુભૂતિ અને હળવો મસાલો તેને સમગ્ર ભારતમાં અને વિશ્વમાં તરત જ હિટ બનાવી દીધો. Ing

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 12g | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g The Story Behind Gatte ki Sabzi (History):  ગટ્ટાની સબ્જી એ રાજસ્થાનના રણ રાજ્યનું પરંપરાગત રત્ન છે. શુષ્ક પ્રદેશમાં જ્યાં તાજી શાકભાજી દુર્લભ હોઈ શકે છે, આ વાનગી રાજસ્થાની ભોજનની ચાતુર્ય દર્શાવે છે. તે બાફેલા અને પૅન-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ ("ગટ્ટા") બનાવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ ઘટક, ચણાના લોટ (બેસન) નો ઉપયોગ કરે છે. આ ડમ્પલિંગને પછી ખાટી અને મસાલેદાર દહીં-આધારિત કઢી

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 30g | Fat: 18g The Story Behind Sev Tameta nu Shaak (History): સેવ ટમેટાનું શાક એ ગુજરાતની ક્લાસિક કાઠિયાવાડી વાનગી છે. તે આ પ્રદેશની દીર્ઘદ્રષ્ટિપૂર્ણ રસોઈનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જે શુષ્ક ભૂમિમાં જરૂરિયાતમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું જ્યાં તાજી શાકભાજી હંમેશા ઉપલબ્ધ ન હતી. આ શાકમાં "શાકભાજી" એ "સેવ" છે, જે ચણાના લોટમાંથી બનેલી ક્રિસ્પી, ખારી નૂડલ છે. સેવને છેલ્લે ખાટી, મીઠી અને મ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 10g | Carbohydrates: 35g | Fat: 20g  The Story Behind Undhiyu (History): ઊંધિયું એ ગુજરાતી ભોજનનો રાજા છે, જે સુરતની એક ખાસ શિયાળાની વાનગી છે. "ઊંધિયું" નામ ગુજરાતી શબ્દ "ઊંધું" પરથી આવ્યું છે. પરંપરાગત રીતે, આ વાનગીને માટીના વાસણો (માટલું) માં ઊંધું રાંધવામાં આવતું હતું, જેને જમીનમાં દાટીને ઉપરથી ગરમી આપવામાં આવતી હતી. Ingredients (Gujarati): મેથીના મુઠીયા માટે:  ૧ કપ મેથી (સમારેલી), ૧ કપ બેસન,

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 9g | Carbohydrates: 20g | Fat: 22g The Story Behind Methi Malai Matar (History):   મેથી મલાઈ મટર એ એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ઉત્તર ભારતીય કરી છે, જે મુઘલાઈ ભોજનમાંથી ઉદ્ભવી છે. નામનો અનુવાદ "મેથી, મલાઈ અને વટાણા" થાય છે. તે એક વૈભવી વાનગી છે જે તાજી મેથીની ભાજીના સહેજ કડવા સ્વાદને વટાણાની મીઠાશ અને મલાઈની સમૃદ્ધિ સાથે કુશળતાપૂર્વક સંતુલિત કરે છે. Ingredients (Gujarati): ૧ કપ મેથીની ભાજી (સમારેલી), ૧

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 300-350 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 25g | Fat: 20g The Story Behind Veg Kolhapuri (History): વેજ કોલ્હાપુરી એ કોલ્હાપુર, મહારાષ્ટ્રની એક પ્રખ્યાત મસાલેદાર અને મજબૂત મિશ્ર શાકભાજીની કરી છે. આ વાનગી તેની ગરમી અને જટિલ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, જે એક વિશિષ્ટ, તાજા પીસેલા "કોલ્હાપુરી મસાલા" માંથી આવે છે. આ મસાલાના મિશ્રણમાં સામાન્ય રીતે સૂકા લાલ મરચાં, નાળિયેર, તલ અને અન્ય ઘણા સુગંધિત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. Ingredien