Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 350-400 kcal | Protein: 9g | Carbohydrates: 25g | Fat: 30g The Story Behind Bagara Baingan (History): બગારા બૈંગન એ તેલંગાણાના હૈદરાબાદી ભોજનની એક શાહી અને પ્રતિષ્ઠિત રીંગણની વાનગી છે. "બગાર" નો અર્થ વઘાર થાય છે. તે નિઝામોના દરબારોમાં એક પ્રખ્યાત વાનગી હતી. કરી તેની સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને નટી ગ્રેવી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે મગફળી, તલ અને નાળિયેરની પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આમલીની ખટાશ સાથે સંતુલિત હોય છે. Ingredien

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Protein: 8g | Carbohydrates: 35g | Fat: 10g The Story Behind Aloo Matar (History): આલુ મટર (બટાટા અને વટાણા) એ ઉત્તર ભારતીય ઘરગથ્થુ રસોઈમાં સૌથી સામાન્ય અને પ્રિય શાકાહારી કરી છે. તે એક સરળ, આરામદાયક વાનગી છે જે અસંખ્ય ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં જ્યારે તાજા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. તેનું મૂળ પંજાબના રોજિંદા ભોજનમાં છે. Ingredients (Gujarati): ૩ મોટા બટાટા, ક્યુબ્સમાં કાપે

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-200 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 15g | Fat: 10g The Story Behind Cabbage Sabzi (History):   કોબીનું શાક એ ભારતીય ઘરગથ્થુ રસોઈમાં એક નમ્ર છતાં પ્રિય મુખ્ય વાનગી છે. તે એક સરળ, ઝડપી અને સ્વસ્થ સૂકી સ્ટિર-ફ્રાય છે. આ વાનગી ભારતના રોજિંદા રસોઈનો એક પ્રમાણ છે, જ્યાં સરળ, મોસમી શાકભાજીને મૂળભૂત વઘાર અને થોડા મસાલાઓથી રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. Ingredients (Gujarati): ૧ મધ્યમ કોબી, સમારેલી ૧ બટાટું, ક્યુબ્સમાં કાપેલ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 150-180 kcal | Protein: 4g | Carbohydrates: 20g | Fat: 8g The Story Behind Lauki ki Sabzi (History): દૂધીનું શાક એ સાદા, સ્વસ્થ અને ઘર-શૈલીના ભારતીય રસોઈનું પ્રતિક છે. દૂધી એ એક શાકભાજી છે જે તેની ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી અને ઠંડકના ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે, જે આ વાનગીને ખાસ કરીને ઉનાળામાં લોકપ્રિય બનાવે છે. તે ઉત્તર ભારતના ઘરોમાં એક મુખ્ય વાનગી છે, જે ઘણીવાર હલકી અને પચવામાં સરળ હોવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. Ingredients (

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 180-220 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 12g | Protein: 4g The Story Behind Tinda Masala (History): ટીંડા, અથવા સફરજન ગલકું, એ ઉત્તર ભારતમાં, ખાસ કરીને પંજાબમાં લોકપ્રિય એક નાની, ગોળ શાકભાજી છે. ટીંડા મસાલા એ ક્લાસિક ઘર-શૈલીની તૈયારી છે. કારણ કે ટીંડાનો સ્વાદ ખૂબ હળવો અને સૂક્ષ્મ હોય છે, તેને સામાન્ય રીતે એક મજબૂત ડુંગળી-ટામેટાની મસાલા ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે જે તેને સ્વાદથી ભરી દે છે. Ingredients (Gujarati): ૫૦૦ ગ્

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 220-270 kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 15g | Protein: 8g The Story Behind Mushroom Masala (History):  મશરૂમ મસાલા એ ભારતીય રાંધણ દ્રશ્યમાં પ્રમાણમાં આધુનિક ઉમેરો છે, કારણ કે મશરૂમ્સ પરંપરાગત રીતે આહારનો વ્યાપક ભાગ ન હતા. તે એક રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની કરી છે જે ક્લાસિક ઉત્તર ભારતીય ડુંગળી-ટામેટાની ગ્રેવી તકનીકને બટન મશરૂમ્સ પર લાગુ કરે છે. મશરૂમ્સની "માંસલ" રચના આ વાનગીને સંતોષકારક શાકાહારી મુખ્ય કોર્સ બનાવે છે. Ingredients

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Carbohydrates: 25g | Fat: 18g | Protein: 6g The Story Behind Baby Corn Masala (History):  બેબી કોર્ન મસાલા એ આધુનિક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ કરી છે. બેબી કોર્ન પોતે ભારતનું મૂળ નથી, પરંતુ તેને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન ભોજનમાંથી અપનાવવામાં આવ્યું હતું. ભારતીય રસોઇયાઓએ ક્લાસિક, સમૃદ્ધ પંજાબી ગ્રેવી - ડુંગળી, ટામેટા અને કાજુનું ક્રીમી મિશ્રણ - ક્રન્ચી, મીઠા બેબી કોર્ન પર લાગુ કર્યું. Ingredients (Gujarati): ૨૦૦ ગ્રામ બેબ

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 250-300 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 8g | Fat: 20g The Story Behind Paneer Bhurji (History): "ભુરજી" નો અર્થ "સ્ક્રેમ્બલ્ડ" થાય છે, અને પનીર ભુરજી એ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાની શાકાહારી સમકક્ષ છે. તે સમગ્ર ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય એક ઝડપી, સરળ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી છે. તે એક બહુમુખી વાનગી છે જે નાસ્તામાં ટોસ્ટ સાથે, બપોરના ભોજનમાં રોટલીમાં લપેટીને, અથવા રાત્રિભોજન માટે સાઈડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે. Ingredients (Gujarat

Nutrition Information (Estimated per serving):  Calories: 400-450 kcal | Protein: 18g | Carbohydrates: 20g | Fat: 30g The Story Behind Paneer Tikka Masala (History):  પનીર ટિક્કા મસાલા એ વિશ્વ વિખ્યાત ચિકન ટિક્કા મસાલાનો શાકાહારી સમકક્ષ છે. જ્યારે તેની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ પર ચર્ચા થાય છે (ઘણીવાર યુકેમાં ભારતીય રસોઇયાઓને શ્રેય આપવામાં આવે છે), તે એક ઉત્કૃષ્ટ "બ્રિટિશ ઇન્ડિયન" રચના છે. આ વાનગી ક્લાસિક, સ્મોકી પનીર ટિક્કા લે છે અને તેને સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને હળવા મસાલેદાર ટમેટા-ડુંગળીન

Nutrition Information (Estimated per serving): Calories: 300-350 kcal | Protein: 15g | Carbohydrates: 12g | Fat: 22g The Story Behind Palak Paneer (History): પાલક પનીર ઉત્તર ભારતની પ્રખ્યાત વાનગી છે, જેમાં ક્રીમી પાલકની ગ્રેવી અને નરમ પનીરના ટુકડા હોય છે. તેનું મૂળ પંજાબમાં છે, જ્યાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (સાગ) અને ડેરી મુખ્ય છે. ૨૦મી સદીમાં આ વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય બની અને ભારતીય શાકાહારી ભોજનની વૈશ્વિક રાજદૂત બની. Ingredients (Gujarati): પાલક પ્યુરી માટે:  ૧ મોટી જુડી (૫૦૦